Калькулятор пересчёта формы для выпечки

Коэффициент пересчёта ингредиентов при смене размера формы для выпечки.

Для круглой формы
Для круглой формы
Для прямоугольной: перемножьте стороны, напр. 20×20 = 400
Для прямоугольной: перемножьте стороны
Умножьте любой ингредиент на коэффициент
Коэффициент пересчёта
— ×
Новое количество ингредиента
— г / мл / шт

Как пользоваться калькулятором

  1. Выберите тип формы — круглая или прямоугольная.
  2. Для круглой введите диаметры двух форм, для прямоугольной — их площади.
  3. Впишите количество любого ингредиента из рецепта.
  4. Умножьте все ингредиенты на полученный коэффициент.

О калькуляторе

Рецепт рассчитан на форму 20 см, а у вас есть только 26 см — если оставить то же количество теста, корж выйдет тонким и пересушенным. Чтобы высота и текстура сохранились, все ингредиенты нужно пересчитать пропорционально площади дна формы, а не её диаметру. Площадь круга растёт как квадрат диаметра, поэтому «прибавка» получается больше, чем кажется на глаз.

Калькулятор находит коэффициент пересчёта: для круглых форм это отношение квадратов диаметров, для прямоугольных — отношение площадей (сторону на сторону). Умножьте на этот коэффициент каждый ингредиент — муку, сахар, яйца, жидкость — и получите новую раскладку. Время выпекания при этом меняется незначительно, если высота коржа осталась прежней, но следить за готовностью всё же стоит.

Примеры расчёта

С формы Ø20 см на Ø26 см

Коэффициент (26/20)² = 1,69. Если в рецепте было 200 г муки, теперь нужно 338 г. Так же увеличиваем все остальные ингредиенты.

Прямоугольные формы

С формы 20×20 (400 см²) на 20×30 (600 см²) коэффициент 1,5 — все ингредиенты умножаем на 1,5.

Частые вопросы

Почему пересчитывать нужно по площади, а не по диаметру?
Потому что тесто распределяется по дну формы. Площадь круга пропорциональна квадрату диаметра: форма 26 см лишь на 30% шире 20-сантиметровой, но её площадь больше на 69%. Если считать по диаметру, коржа не хватит.
Меняется ли время выпечки?
Если высота коржа осталась прежней, время меняется мало — ориентируйтесь на привычные значения и проверяйте готовность зубочисткой. А вот если тот же объём теста вылить в форму большего диаметра, корж станет тоньше и испечётся быстрее.

Похожие калькуляторы

Калькулятор масштабирования рецепта Пересчёт ингредиентов рецепта на нужное количество порций. Калькулятор пропорций теста Вода, дрожжи, соль, сахар и масло для теста по количеству муки. Калькулятор теста для пиццы Мука, вода, соль и дрожжи на пиццу по её диаметру и количеству. Калькулятор пропорций кофе и воды Граммы кофе и объём воды по числу чашек и выбранной крепости. Калькулятор варки круп Сколько воды нужно на крупу и сколько получится готовой каши. Калькулятор времени варки яиц Время варки яиц для всмятку, в мешочек и вкрутую по размеру и температуре.