Онлайн-калькулятор теста — пропорции муки, воды, дрожжей и соли

Как пользоваться калькулятором

Введите количество муки в граммах.
Выберите тип теста: хлеб, пицца или сдоба.
Укажите тип дрожжей — сухие или свежие.
Получите количество воды, дрожжей, соли, сахара и масла.

О калькуляторе

Калькулятор рассчитывает пропорции дрожжевого теста, отталкиваясь от количества муки. Профессиональные пекари задают рецепт в «пекарских процентах» — массе каждого ингредиента относительно муки, которая принимается за 100%. Это удобно: зная количество муки, легко получить точные граммы воды, дрожжей, соли, сахара и масла.

Разные изделия требуют разной влажности теста: для хлеба вода составляет около 65% от массы муки, для пиццы — 60%, для сдобы — 50% с добавлением сахара и масла. Калькулятор также пересчитывает дрожжи: свежих прессованных нужно примерно втрое больше, чем сухих. Подберите тип теста — и получите готовую раскладку.

Примеры расчёта

Хлеб из 500 г муки

Вода 325 г, сухие дрожжи 5,5 г, соль 9 г, масло 10 г.

Тесто для пиццы

Из 500 г муки: вода 300 г, дрожжи 3,5 г, соль 12,5 г, масло 15 г.

Частые вопросы

Сколько воды нужно на тесто?

Для хлеба — около 65% от массы муки, для пиццы — 60%, для сдобного теста — 50%. Из 500 г муки на хлеб берут примерно 325 г воды.

Сколько дрожжей класть в тесто?

Сухих дрожжей — примерно 1–2% от массы муки, свежих прессованных нужно втрое больше. Калькулятор учитывает тип дрожжей.

Что такое пекарский процент?

Это масса ингредиента относительно муки, принятой за 100%. Такой подход позволяет легко масштабировать рецепт и сохранять пропорции.

Калькулятор пропорций теста: как рассчитать ингредиенты для хлеба, пиццы, пельменей и выпечки

Тесто — это основа многих кулинарных шедевров. Хлеб, пицца, пельмени, вареники, пирожки, кексы — все это разные виды теста, у каждого свои пропорции. Ошибка в количестве муки, воды или дрожжей может привести к тому, что тесто не поднимется, будет липким или, наоборот, сухим. Наш онлайн-калькулятор пропорций теста помогает рассчитать точное количество ингредиентов для любого вида теста в зависимости от желаемого веса готового изделия или количества порций.

Читать далееСвернуть

Основные типы теста и их пропорции

Дрожжевое тесто для хлеба (формула пекаря):

Мука — 100%
Вода — 60–70%
Соль — 2%
Дрожжи (сухие) — 1–1,5%
Масло/жир — 5–10%

Тесто для пиццы (итальянская классика):

Мука — 100%
Вода — 60–65%
Соль — 2,5%
Дрожжи (сухие) — 0,5–1%
Масло оливковое — 5%

Пресное тесто для пельменей, вареников, чебуреков:

Мука — 100%
Вода — 45–50%
Яйцо — 1 шт. на 500 г муки
Соль — 1%

Сдобное тесто для куличей, пирогов:

Мука — 100%
Вода или молоко — 50%
Масло сливочное — 20–30%
Сахар — 20–30%
Яйца — 1–2 шт.
Дрожжи (сухие) — 2%

Как работает наш калькулятор пропорций теста

Выберите тип теста: хлеб, пицца, пресное, сдобное, слоеное, заварное, песочное.
Введите желаемый вес готового теста (или количество изделий, например, 20 пельменей).
Нажмите «Рассчитать».

Вы получите:

Точное количество муки, воды, соли, дрожжей, масла и других ингредиентов в граммах.
Рекомендации по времени замеса, расстойки и выпечки.
Возможность сохранить расчет для повторного использования.

Пример расчета для хлеба (вес 1 кг)

Мука: 600 г (100%)
Вода: 360 г (60%)
Соль: 12 г (2%)
Дрожжи сухие: 6 г (1%)
Масло: 30 г (5%)

Идеальное тесто — это точные пропорции, а не "на глаз". Наш калькулятор пропорций теста помогает вам получить идеальную структуру, вкус и консистенцию для любого вида теста. Готовьте как профессиональный пекарь с нашими точными расчетами.